CAMINO DE PASTORES: UN VIAJE A LA RAIZ

CAMINO DE PASTORES: UN VIAJE A LA RAÍZ

lA EXCURSIÓN

UNA AVENTURA FASCINANTE

Este “viaje” nos llevará al corazón de la comarca ganadera del norte de Gran Canaria, una de las zonas más rurales y menos conocidas de la isla, donde aún un reducido número de familias de pastores mantienen viva la ancestral forma de vida de las montañas de las islas, así como la artesanal forma de elaborar un queso único en el mundo: El Queso de Flor de Guía (D.O.) 

Los Altos de Gáldar

Los Altos de Gáldar encierran, a su vez, un bucólico paisaje compuesto por suaves colinas de verdes praderas que, por momentos, nos harán dudar si estamos en las Islas Canarias o en tierras de Irlanda o Suiza… Caminaremos sobre un antiguo sendero de pastores donde podremos tener el privilegio de disfrutar de una de las actividades que caracteriza el pastoreo en las islas y que ya cada vez menos familias mantiene: La Trashumancia. Durante nuestro camino podremos encontrarnos con ellos y sus fieles perros pastores moviendo el ganado de ovejas en su camino diario entre unas zonas de pasto y otras. Éste será el momento ideal para entablar conversación con y aprender de primera mano algo más acerca del modo de vida de la gente del lugar y de cómo éste ha cambiado en los últimos años, si es que lo ha hecho… 

Siguiendo con nuestro camino pasaremos por el borde de una preciosa caldera volcánica y por un apacible pinar de pino canario, para a continuación avanzar por una llanura natural donde cada mañana pasta y es ordeñado a mano el ganado hasta llegar a nuestro destino final, la casa y quesería donde son elaborados los afamados quesos de oveja del lugar. 

 

Allí nos recibirán Tania y Francisco, quienes pese a su juventud están apostando fuerte por mantener esta ancestral forma de vida y por elaborar uno de los mejores quesos de oveja de la isla, innovando desde la tradición. Siendo testigos de la hospitalidad que caracteriza a las gentes del lugar, pasaremos un agradable rato visitando los alrededores del cortijo, aprendiendo cómo se elabora el queso y cómo se ordeñan las cabras, visitando además la cueva natural donde lentamente van envejeciendo los quesos… Nuestro “viaje” acabará, por supuesto, con una degustación de los diferentes tipos de queso que allí se elaboran, acompañados de pan artesanal de Juncalillo, tomates aliñados, frutos secos y vino de Gran Canaria. También tendremos la oportunidad, de la mano de Tania, de aprender a hacer nuestro propio queso de la forma tradicional: sobre antiguas queseras de madera….

CRONOLOGÍA DE LA EXCURSIÓN

09:30.- Encuentro con clientes en Lomo El Palo 

09:30 – 12:00.- Ruta de Senderismo Interpretado por los alrededores.

12:00 – 14:00.- Visita a quesería con degustación y taller de quesos.

14:00.- Cierre de actividad y despedida del grupo.